本文摘要：“夏天的水果产量大，味道好，像桃、杏、李子等等，常常一卖就买多了，吃不完更容易烂掉，拿走就过于浪费了。把它们制成罐头或果酱，就可以仍然不吃到冬天。果酱的烤肉很多，可以沾在面包片或者馒头上，当早餐不吃，可以制成面包或蛋糕的夹馅，或者用来冲果茶喝，装饰在冰淇淋上，都是棒棒哒。 前些天我老公拿回去众多口袋煮熟的李子，差不多能有十斤，是他工作单位的大院里树上拢的，几乎没打过农药的野生果子。个头比山楂略为大一些，颜色紫红的，尤其诱人。

“夏天的水果产量大，味道好，像桃、杏、李子等等，常常一卖就买多了，吃不完更容易烂掉，拿走就过于浪费了。把它们制成罐头或果酱，就可以仍然不吃到冬天。果酱的烤肉很多，可以沾在面包片或者馒头上，当早餐不吃，可以制成面包或蛋糕的夹馅，或者用来冲果茶喝，装饰在冰淇淋上，都是棒棒哒。

前些天我老公拿回去众多口袋煮熟的李子，差不多能有十斤，是他工作单位的大院里树上拢的，几乎没打过农药的野生果子。个头比山楂略为大一些，颜色紫红的，尤其诱人。

皮咀嚼一起脆脆的，头顶酸涩，果肉十分水润，甜鲜美。惜被他们从树上鼓下来的时候，很多都摔裂了。

我们凸着裂口的先吃了一些，还有好多即使放到冰箱里冷藏，也更容易烘烤变酸，于是我把它制成了美味的“李子酱”。用于的材料就是李子、白砂糖和水，用面包机+平底锅就能搞定。如果家里没面包机，也几乎不碍事。

某种程度的作法也可以用来做到草莓酱、桃子酱、樱桃酱等等。接下来一起想到作法吧。” 食材明细主料带核李子1000克水300克辅料白砂糖适度甜口味熬工艺一小时耗时非常简单可玩性李子果酱的作法步骤1李子洗涤，沥净水分。2把洗涤的李子剖成两半，吸管核，把果肉都扔到面包机的内桶。

如果没面包机，必要把果肉小块小碎块，放入炒锅里，煮沸中火翻炒，就和面包机的果酱功能是类似于的效果。3在面包桶内特少许水，启动面包机的果酱功能，配置文件操作者时间是50分钟左右，垫上盖子就不必管了。图中是刚开始边冷却边加热的样子。4面包机的程序执行完了之后，就是如图很熟的果酱，还必须放入炒锅里收汁。

5放入不硬炒锅，开中火，用锅铲不时翻炒。留意一定要不时搅匀，不然更容易糊底。6炒到如图的样子，不但颜色变深，而且质地显得黏稠，像粥一样张开大泡，这时就差不多了。可以辄一下味道，大幅度少量重新加入白砂糖，改开小火，之后炒到糖融化。

7直到炒到如图，顺滑有光泽的胶质质感，用一个勺子凿一点果酱，把勺子朝下，上面的果酱会流下来，果酱里也没显著的果皮，果酱就煮好了。8以上步骤做完了，还有一个十分最重要的环节：消毒装有果酱的容器。

把瓶子和盖子一起放进清水中，熬15分钟，放入沥净水分。我用的是玻璃罐头瓶，罐口可以拧紧密封。

也可以用宜家的密封玻璃瓶，或者密封保鲜盒，最差不要用金属罐，果酱里的果酸更容易生锈金属表面。另外一定要保证熬浮，将细菌微生物杀掉，维持密封状态，果酱才不更容易变质。9最后把果酱放进瓶中，趁热拧紧盖子，放进冰箱密封冷藏就可以了。趁热拧紧盖子，有点类似于“抽真空”的起到。

小窍门1. 做到果酱的水果，最差是七八分煮的，甜较为平衡，而且其中所含大量的果胶、果酸和单宁，能使果酱呈现顺滑的胶状质感，还能包含填充的味觉层次，比必要吃水果还美味。2. 糖对于果酱来说起着“天然防腐”的起到，大量的糖分渗透到果肉中，使细胞中的水分析出有，让微生物无法生长。3. 有些水果本身所含非常丰富的果胶，需要额外加到，而有些像蓝莓、杏子之类的，缺少果胶的水果，就必须加到少许果胶。

果胶凝固的最佳PH值是2.8—3.5之间，如果酸度不做到，还必须额外加到诸如“柠檬汁”的成分，使其超过细致又更容易涂抹的程度。

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